Categoriearchief: Gezond eten

Hoe gezond is de slowcooker?

Deze week kreeg ik van twee verschillende cliënten binnen het uur dezelfde vraag. Goed idee om iets over te schrijven dacht ik!

De slowcooker, hoe gezond is het om daarmee te koken?

Hoe zit het met vitamines als het eten 6 tot 8 uur staat te garen?  Goede vraag!
Een slowcooker is een elektrische buitenpan met keramische binnenpan waarin je op lage temperatuur het eten langzaam gaart. Eten bereiden in een slowcooker wordt steeds populairder en dat is niet voor niets. Het heeft een aantal mooie voordelen:

  • Het bespaart tijd; je plaatst de ingrediënten in de pan, voegt een klein beetje water of bouillon toe, zet hem aan en je hebt er geen omkijken meer naar.
  • Er is geen kans op aanbranden dus je hoeft niets om te roeren en kunt in de tussentijd andere dingen doen.
  • Het is een veilig systeem dus je hoeft er zelfs niet voor thuis te blijven. Veel mensen zetten hem aan en gaan werken. Als je thuiskomt is het eten zo goed als klaar.
  • De smaken trekken goed door elkaar waardoor het eten voller van smaak is. Vergelijk met een nachtje laten staan in de koelkast.

Al met al goede redenen om af en toe de slowcooker te gebruiken. Maar hoe gezond is dat en gaan vitamines niet verloren?

De slowcooker wordt vaak gebruikt voor stoofvlees of soepen. Maar ook het bereiden van een aardappels/vlees/groentenmaaltijd is mogelijk. Vlees wordt overigens niet bruin in de slowcooker, dus vooraf even aanbraden is een goed idee. Voor groenten geldt, dat hoe langer groenten worden gekookt of gestoomd, hoe meer vitamineverlies er is, zeker als er veel water wordt gebruikt.

In de slowcooker wordt weinig vocht gebruikt, dus dat is een voordeel. Toch is het goed om groenten niet te lang mee te laten koken. Het advies is dan ook de groenten wat later toe te voegen. Zodra groenten (beet)gaar zijn is het goed. Reken dus op het laatste kwartiertje ongeveer, het is een beetje afhankelijk van welke soort groente het is. Varieer volop met verschillende ingrediënten, maaltijden en bereidingswijzen en de slowcooker kan daar prima bij!

Mueslirepen

Mueslirepen staan bekend als een lekker, verantwoord en voedzaam tussendoortje. Helaas bestaan de meeste soorten uit de supermarkt voor een groot deel uit gepofte rijst en veel suiker. Ik vind het leuk om te experimenteren met recepten om zelf net een wat gezonder bakseltje, koekje of andere snack te maken. Dit recept voor lekkere mueslirepen vond ik op Laurasbakery.nl. We hebben ze deze week uitgeprobeerd en ze werden unaniem goedgekeurd!

Hoewel er geen suiker in het recept zit, zitten er wel dadels en honing in. Suiker in een andere vorm dus! Qua calorieën maakt het dus niet veel uit, ook vanwege de noten en zaden die erin gaan. Maar ze zitten vol goede voedingsstoffen en voeden goed, dus je kunt kleine reepjes snijden.

Heb je dit weekend dus al genoeg pepernoten gegeten en wil je maandag iets anders mee naar je werk of naar school, ga dan nog even aan de slag in de keuken! Ze zijn snel klaar en je hele huis ruikt meteen lekker.

En voor een recept voor het slimmere pepernootje klik je hier.

Wat heb je nodig:

  • 260 gram havervlokken (gewoon havermout)
  • 120 gram noten en zaden (gemengd; ik gebruikte 100 gram gemengde ongezouten noten en 20 gram pompoenpitten en sesamzaad)
  • 150 gram ontpitte dadels
  • rasp van een flinke citroen
  • 1 kleine el kaneel
  • 140 gram honing
  • 4 el water
  • 4 el olie

Wat ga je doen:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met keukenpapier. Maal de noten en de dadels grof in de keukenmachine. Doe de haver, noten, zaden, dadels, citroenrasp en kaneel in een kom en meng door elkaar. Verhit de honing in een pannetje tot het zeer vloeibaar is. Voeg de olie en het water toe en roer door. Roer het honingmengsel bij het havermoutmengsel en roer goed door elkaar.

Verdeel alles over het blik of de bakplaat tot een vierkant van ca. 20 x 20 cm en druk stevig aan. Verwijder losse kruimeltjes van de bakplaat, die branden aan. Bak ongeveer 20 minuten en laat een paar minuten afkoelen in de vorm tot lauwwarm. Snijd met een scherp mes in 12-14 repen. Verpak per stuk.

Weekmenu

Wat gaan we eten vandaag? Een vraag die iedere dag weer terugkomt en soms lastig te beantwoorden is. Een weekmenu bedenken zodat je niet steeds opnieuw voor de keuze staat kan veel tijd en frustratie schelen. Maaltijden die met een half uurtje op tafel staan, voor het grootste deel uit gezonde ingrediënten bestaan en vooral ook lekker zijn, daar gaat onze voorkeur naar uit. Ter inspiratie vandaag een Goed Eten voorbeeld weekmenu voor jou! Eet smakelijk!

Broccoli ovenschotel 

Wat heb je nodig:

-2 kipfilet in blokjes
-400 gram voorgekookte krieltjes gehalveerd
-400 gram champignons in kwarten
-1 stronk broccoli in roosjes
-1 oranje paprika in stukjes
-paprikapoeder
-olie om in te bakken
-zout/peper

Voor de kaassaus:

-100 gram geraspte kaas (hou iets achter om over schotel heen te strooien)
-50 gram boter
-50 gram bloem
-600 ml melk

Wat moet je doen:

Kook de broccoli. Kruid de kip met paprikapoeder en bak deze in een beetje olie. Haal de kip uit de pan en bak de aardappeltjes goudbruin, voeg de champignons en de paprika toe en bak deze even mee. Voeg de gekookte broccoli toe en ook de kip weer. Bak alles even goed door elkaar. Maak ondertussen de kaassaus. Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Goed roeren en zorg dat de bloem goed wordt opgenomen door de boter, bak 1 minuut. Voeg beetje voor beetje de melk toe. Voeg pas weer nieuwe melk toe als in de pan alle melk goed is opgenomen (maak de saus niet te dus even opletten). Voeg peper toe en de geraspte kaas. Heel goed mengen, als alle kaas is gesmolten dan is het klaar.

Stort alles in een ovenschaal en giet de kaassaus erover heen.

Afbakken in de oven op 200 graden voor zeker 20 minuten (saus moet iets indikken en korstje iets bruin worden).

Bron: Spruitjesenzo

Hutspot

Wat heb je nodig:

1 grote zak hutspotgroenten
1,5 kg aardappelen
1 bouillonblokje
4 el vloeibaar bakproduct of olie
300 gr rundergehakt
gehaktkruiden

Wat moet je doen:

Schil en was de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kruid het gehakt zoals je het gewend bent en draai er kleine balletjes van. Braad de gehaktballetjes in 3 el bakmiddel tot ze gaar zijn. Verhit ondertussen 1 el bakmiddel of olie in een grote pan. Fruit de uien uit het hutspotpakket een aantal minuten aan tot ze glazig zijn. Voeg de wortel toe en bak even mee. Voeg de aardappelen toe en zoveel water dat alles net onder staat. Doe het bouillonblokje erbij en breng aan de kook. Laat ongeveer 20 minuten koken, giet af en vang een deel van de bouillon op. Stamp alles grof en meng zoveel bouillon erdoor tot je een smeuïge stamppot hebt. Breng op smaak met peper en serveer met de gehaktballetjes. 

Tomatensoep met tortellini

Wat heb je nodig:

1 kg rijpe (tros)tomaten
3 winterwortels
3 stengels bleekselderij
1,5-2 liter water
bouillonblokjes naar smaak
zakje tortellini (of slanker: spaghetti, in drieën gebroken)

Wat moet je doen:

Was de tomaten en halveer ze. Maak de rest van de groenten schoon en snijd in stukjes. Breng 1,5 liter water aan de kook met de bouillonblokjes en voeg de groenten toe. Kook in een andere pan de pasta al dente. Kook de groenten gaar en pureer de soep met de staafmixer. Voeg een beetje water toe als het te dik is. Breng op smaak met de kruiden. Voeg de pasta toe aan de soep.

Op een gemakkelijke manier meer groenten eten? Maak soep! Deze soepen zijn snel klaar en doen het goed als tussendoortje of maaltijd. Eet er bijvoorbeeld een volkorenbroodje bij. Let op: bouillonblokjes zijn erg zout. Gebruik er weinig van en kies voor kruiden om je soep op smaak te brengen.

Preitaart

Wat heb je nodig voor het kwarkdeeg:

  • 225 gram kwark
  • 3 eetlepel olie
  • 225 gram bloem
  • 1 theelepel zout

Wat moet je doen:

Meng van alle ingrediënten, met koele handen een deeg. Bestrooi het aanrecht en de deegroller met wat bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap. Vet een taartvorm in met olie en druk het deeg erin uit. Bestrooi met paneermeel en zet het tot gebruik in de koelkast.

Wat heb je nodig voor de vulling:

  • 500 gram gesneden prei
    1 rode paprika in stukjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 2 el basilicum
  • 3 eieren
  • 150 gram geraspte oude kaas
  • 125 ml demi crème fraiche
  • 200 gram ham of kipreepjes

Wat moet je doen:

Verwarm de oven voor op 225 graden en maak het kwarkdeeg. Snijd de prei in ringen, de paprika in stukjes en de courgette in blokjes en fruit dit samen met de basilicum 3 minuten in de pan. Laat even uitlekken in een vergiet. Klop de eieren los met zout, peper, kaas en crème fraiche. Verdeel de kip of hamblokjes samen met het groentemengsel over de taartvorm. Schenk het eimengsel erover en strooi de kaas erover. Bak de taart in 25 minuten lichtbruin.

Bron: Spruitjesenzo

Spinaziepannenkoeken met gerookte zalm of ham

Ingrediënten
450 gram diepvriesspinazie
600 gram magere melk
250 gram volkoren tarwemeel
4 eieren
1 el olijfolie
2 theelepels knoflookpoeder (of verse knoflook)
1 fijn gesnipperde ui
1 tl uienpoeder
½ tl zout
1 tl paprikapoeder
1 flinke el Sambal

Beleg
bakje zuivelspread
200 gram gerookte zalm of achterham
zak rucola

Wat moet je doen:

Ontdooi de diepvriesspinazie in de magnetron of in een pan op zacht vuur. Meng, wanneer deze ontdooid is hier de helft van de melk doorheen. Voeg langzaam en roerend het volkoren tarwemeel toe. Meng wanneer het te dik word langzaam wat melk toe. Hierna de 4 eieren toevoegen. Goed mixen tot het een gladde massa is.

Voeg 1 eetlepel olijfolie toe, het gesnipperde uitje, de sambal en de kruiden toe, goed roeren. Gebruik goede anti-aanbak pannen zodat je genoeg aan de olie hebt die door de pannenkoeken heen zit en je geen extra olie/boter hoeft te gebruiken.

Bak ze om en om tot ze mooi goudbruin zijn. Besmeer ze met wat zuivelspread. Beleg met plakjes gerookte zalm of ham en een handje rucola. Lekker met een klein drupje zoete chilisaus.

Bron: www.low-k.nl

 

 

 

 

 

 

 

Risotto met tomaat en rozemarijn

Wat heb je nodig voor vier personen:

350 gram risotto
olijfolie
150 gram salami (dunne plakjes)
250 gram champignons
1 ui
500 gram tomaten
2 takjes rozemarijn (naaldjes)
1 rundvleesbouillonblokje
handvol rucola
30 gram pecorino


Hoe maak je het:

Gebruik een hapjespan en een diepe pan met deksel. Verhit in beide pannen wat olie. Bereid de risotto in de diepe pan volgens de aanwijzingen op de verpakking (in bouillon). Bak de plakjes salami in 3 min knapperig in de hapjespan en schep ze uit de pan. Doe de ui en courgette in de pan en bak 1 min. Schep er de tomaten (in blokjes) en champignons (in vieren gesneden) door met de rozemarijn en bak nog 4 min. Wanneer de rijst gaar is voeg je de groenten er toe en schep je alles goed door elkaar. Voeg eventueel nog wat water toe. Breng op smaak met peper. Dien op en maak af met de rucola, salami en flinters pecorino.

Bron: Inspiratiemagazine Jumbo zomer 2018 nr. 9

Kwarkbolletjes

Een lekker broodje voor de lunch:

Wat heb je nodig:

150 gram volkorenmeel
200 gram kwark
1 ei
2 el karnemelk
2 el zonnebloempitten
klein handje amandelen, in stukjes
2 el rozijnen
6 gedroogde abrikozen
1tl kaneel
snufje zout

Hoe maak je het:

Meng het meel, de kwark, het ei en de karnemelk door elkaar. Snijd de abrikozen in stukjes. Schep de abrikozenstukjes, rozijnen, zonnebloempitten en amandelen door het deeg, samen met het kaneelpoeder en een snufje zout.

Vorm bolletjes van het deeg op een bakplaat en bak ze 20 minuten op 200 graden.

Lekker met een plakje kaas.

Love yourself enough to live a healthy lifestyle

Het klinkt zo mooi; ‘hou genoeg van jezelf om gezond te leven’. Maar misschien vind je jezelf wel helemaal niet zo geweldig. Heb je te kampen met een laag zelfbeeld, veroorzaakt door ervaringen in je jeugd. Heb je grote moeite je staande te houden in sociale situaties. Ben je jezelf kwijt en voel je je verscheurd door een groot verdriet in je leven. Voel je je ongelukkig met je lichaam of uiterlijk en vind je het moeilijk jezelf te accepteren.

Wat kan er een hoop misgaan in ons leven. Ervaringen en ook onze eigen gedachten hebben zo’n grote invloed op hoe we in elkaar zitten. Woorden van anderen kunnen ons raken en beschadigen. Verdriet in ons leven kan onze wereld op zijn kop zetten. Maar ondertussen moet je door. Heb je een to-do lijst die eindeloos lang kan lijken. En is (nadenken over) gezond leven iets waar je niet aan toekomt. Je hoofd zit te vol met andere gedachten om daar bewust mee bezig te zijn.

Maar misschien zou je het wel willen, beter zorgen voor jezelf

Is het nu jouw tijd om zaken op een rijtje te zetten en een nieuwe start te maken? Dat is geweldig! Het gaat je namelijk zoveel opleveren. Meer energie. Een fitter lichaam. Een lichter hoofd en hart. Dus kun je niet uit de voeten met bepaalde eigenschappen? Ga ermee aan de slag. Je verdient het om blij te zijn met jezelf. Wanneer jij jezelf de moeite waard vindt, wordt goed voor jezelf zorgen vanzelf belangrijk.

Wil je mijn hulp bij het vinden van de healthy lifestyle die bij je past? Ik coach je graag bij gezond eten, lekker bewegen en op tijd opladen.

Liefs, Chantal

‘Wat eten we vanavond?’

Een vraag die iedere dag weer terug komt, in ieder gezin. Wat is het soms lastig altijd wat te verzinnen, toch? Ik probeer meestal zoveel mogelijk te variëren in de week door zo’n beetje deze volgorde aan te houden:

1 keer maaltijdsoep, 1 keer pasta, 2 keer een agv-je (aardappelen, groente, vlees), 1 keer rijst, 1 keer peulvruchten, 1 keer vis.

Dat helpt om het kiezen wat gemakkelijker te maken . Op deze manier krijgen we ook iedere week zoveel mogelijk verschillende voedingsstoffen binnen.

Waarbij de vorm natuurlijk nog alle kanten op kan: stamppotten, bonenschotels, salades, enzovoort. Genoeg te kiezen dus! En uiteraard staan pannenkoeken, patat of pizza hier ook weleens op het weekmenu.

In het weekend wordt het vaak iets wat vrij snel klaar is. Handig als we een drukke planning hebben! Vandaag eten we daarom, op verzoek van mijn zoon,

Groente-omelet

Wat heb je nodig:

Eieren (ja, echt!); 1 à 2 per persoon
1 stronk broccoli
Doosje champignons
Scheutje melk
Broodjes
Kerriepoeder, komijnpoeder, zout en peper
Plakjes kaas

Hoe maak je het:

Snijd de broccoli in kleine roosjes en maak schoon. Kook de broccoli een paar minuten, tot het beetgaar is. Maak de champignons schoon, snijd ze in plakjes en bak ze met zout, peper en kerriepoeder.

Maak een kom vetvrij, bijvoorbeeld met een beetje citroensap. Neem ook de gardes van de mixer even mee, dit helpt om het eiwit goed stijf te kunnen kloppen. Splits de eieren en vang het eiwit op in de kom. De dooiers doe je in een ander schaaltje. Klop die los met een scheutje melk en wat zout, peper en komijn. Klop de eiwitten stijf met de mixer.

Spatel voorzichtig de dooiers door het eiwit. Doe een beetje olie in een koekenpan en schep het eimengsel erin. Bak op laag vuur tot de bovenkant gestold is, keer voorzichtig om met behulp van een bord en laat nog even kort bakken.

Verdeel de omelet in porties. Neem een lekker broodje en beleg met een stuk omelet, schep daar de broccoli en champignons op en dek af met plakjes (of geraspte) kaas.

Weekend-Tomatensoep

Altijd een goed idee: een lekkere soep op tafel zetten in het weekend. Snel klaar, lekker warm en goed vooraf te maken. Deze soep maak je zonder pakjes en zakjes en zit boordevol groente. Extra geschikt dus voor kritische groenteweigeraars, omdat je alles pureert. Soms moet je gewoon slim zijn als ouder, al is herkenbaar blijven aanbieden natuurlijk ook nodig. Maar dat doen we de volgende keer weer.

Wat heb je nodig voor een grote pan (heb je een extra portie om in te vriezen, altijd doen!):

1 kilo tomaten
3 grote winterwortels
3 stengels bleekselderij
1 of 2 bouillonblokjes
Komijnpoeder
Oregano (gedroogd)
Scheutje melk

Optie voor de vulling:
250 gram rundergehakt
250 gram tortellini met kaas (niet slank, wel lekker)


Hoe maak je het:

Maak de groente schoon. Snijd wortel en bleekselderij in stukjes en halveer de tomaten. Breng aan de kook in 1,5 liter water waar je naar smaak bouillonblokjes aan toevoegt. Let op: deze zijn erg zout, dus rustig aan. Laat een kwartiertje koken tot alle groente gaar is. Pureer met de staafmixer, breng op smaak met de kruiden en voeg een scheutje melk toe om de soep een romiger smaak te geven.

Als je vulling wilt toevoegen aan je soep, maak dan balletjes van het gehakt en laat die (in een andere pan) samen met de tortellini gaar koken. Voeg na het pureren toe aan de soep. Serveer met een (volkoren)broodje en smullen maar!

Doe jij aan goede voornemens? Of heb je écht een doel?

December is begonnen en het paard van Sinterklaas staat te trappelen voor de deur. Dan de kerstballen van zolder (of heb je die boom al staan?) en daarna door naar de knallende kurken met Oud en Nieuw. Tijd voor goede voornemens! Of niet?

Ben jij 2018 ook begonnen met één of meer goede voornemens? Je bent niet de enige.
Voor heel veel mensen voelt de start van een nieuw jaar ook echt als een nieuw begin. Tijd om serieus werk te maken van meer bewegen, afvallen of minder op je telefoon kijken bijvoorbeeld (wist je dat dit de meest genoemde goede voornemens zijn?).Natuurlijk is meer aandacht besteden aan deze zaken niet verkeerd. Integendeel, heel goed idee juist! Alleen, zo’n goed voornemen is vaak zo beladen. Met die 1 januari in je nieuwe, nog lege agenda voor je lijkt alles mogelijk. En wil je er helemaal voor gaan. Dit jaar gaat het lukken! Afgelopen met die slechte gewoontes, vanaf nu wordt alles anders…

Je raadt vast al wat ik wil gaan zeggen; dat het zo niet werkt. Met zoveel enthousiasme voelt iedere misser namelijk als een flinke tegenslag. Je afslankplan wordt een dwangbuis en je ziet al snel huizenhoog op tegen die sportles waar je alwéér heen moet. Niet voor niets is 95% van alle goede voornemens eind januari alweer verleden tijd. En zitten we met zijn allen in een dip, want: ‘weer niet volgehouden…’

Daarom doe ik niet aan goede voornemens. Ik geloof er gewoon niet in. Voornemens, het woord zegt het al, je neemt ze je voor, wilt ze ook echt gaan doen, maar met wat tegenslag geef je ze zo weer op.

Is er dan geen verandering mogelijk?

Zeker wel! Het is altijd mogelijk gezonder te gaan leven, meer balans te krijgen, aan het werk te gaan met je gewicht.
Hoe dan? Door te visualiseren wat je anders wilt. Hoe is de situatie nu en wat wil je niet meer? Wat wil je anders? Hoe ziet het ideale plaatje eruit? Dat is jouw DOEL. Geen voornemen dus meer, maar een doel. Om dat doel te bereiken heb je een plan nodig.

Een plan met duidelijke stappen en, heel belangrijk, ook ruimte voor misstappen. Omwegen horen bij je plan. Door dit te beseffen, schep je ruimte voor geduld en liefde voor jezelf. Je hoeft niet perfect te zijn. Een omweggetje brengt je weer terug op je route. Het is geen doodlopende weg.

Zie een ‘misstap’ dus niet als het ultieme falen, als reden om het bijltje erbij neer te gooien. Nee, joh. Zucht een keer, lach om jezelf en hup, weer verder. Onderweg naar jouw doel, dat je dit jaar echt gaat bereiken. Niet omdat je dat heel hard roept, maar omdat je ook écht op stap gaat en blijft lopen.

Wat is jouw doel voor het komende jaar?

Ik ben heel benieuwd! En als ik je kan helpen goed van start te gaan, neem dan even contact met me op. Iedere maandag- en donderdagochtend maak ik ruimte voor een gratis adviesgesprek. Om je een stukje op weg te helpen. Lees hier hoe ik met je meeloop op jouw route.

Prikkeldraad

Deze afbeelding kan verschillende vragen oproepen. Waar denk jij aan als je hem ziet? Een versperring, prikkeldraad; let op, tot hier en niet verder? Verboden toegang. Een duidelijke grens, die je niet over mag. Als je zou willen zou het wel kunnen, hoor. Kwestie van een paar goede handschoenen en een tang en klaar. Je betreedt dan wel verboden gebied, maar daar heb je zelf voor gekozen.

Met eten ervaren veel vrouwen dit ook. Er hangt een afrastering, daar mag je niet komen. Vaak zelf opgehangen. Erachter begint het Verboden Gebied. Vol met verboden dingen om te eten. Chocola. Koek of pizza, vul maar in; verboden voor jou. Door jou.

Helaas kun je al die verboden zaken wel heel goed zien. Het prikkeldraad neemt het zicht niet weg, het verspert alleen de toegang. Maar je zou er zó naartoe kunnen. Eén knip en klaar. Het prikkeldraad ziet er agressief uit. Puntig en scherp. Je wordt er zelf geprikkeld van en boos. Je mag er niet voorbij. Vandaag niet, morgen niet.

Het gekke is: het hangt er door jou. Je hebt het zelf bevestigd op een dag: ‘niet meer dit, niet meer dat. Alleen nog maar…’ Maar hoe gaat het als je denkt in verboden?
Precies, je denkt er dan juist alleen maar aan. Je weet wel, de roze…nee, niet olifant, veel te afgezaagd. Roze koek! Die mag je niet. Veel te veel suiker en vet. En je wilt afvallen, dus achter het prikkeldraad ermee.

Maar je ziet ze wel, de roze koeken. En op een dag ben je er klaar mee. Weg met die afrastering! Je wilskracht is op en het hek van de dam. Het prikkeldraad gaat eraan. Helemaal overprikkeld stort je je op al die ‘verboden’ dingen. Je bepaalt zelf wel wat je eet!

En natuurlijk is dat zo. Jij, alleen jijzelf, bent de baas over wat je in je mond stopt.
Jij kunt de keuze maken. En dan kies je een keer voor die roze koek. Nou en? Het is niet erg, want je kiest 9 van de 10 keer voor gezond en voedzaam. En dan kan zo’n koek best een keer. Geen prikkeldraad dus! Je mag alles eten. Wat een vrijheid.

Wil je ook leren hoe je kunt eten in vrijheid en hoe je zelf de regie hebt over je eten en gewicht? Trek je handschoenen aan, dan leg ik de tang vast klaar. Knippen we samen het prikkeldraad door!

Liefs,
Chantal